Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg apprezzate per il loro gusto

apprezzate per il loro gusto intenso e la consistenza succulenta

che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata

Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura

Da noi potrai trovare le Fiorentina di Gutrei Galicia

alimentate sempre a mais ed orzo

Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg apprezzate per il loro gustoLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione