Den Hvide Dame testtag Innan vi häller osten i

Innan vi häller osten i formarna tillför ostmästaren dill via salt direkt i ostmassan

syrliga och de krispigt spröda proteinkristallerna

Grundtanken med mjölken: Med Årstidsmælk vill vi hylla det vackra i det enkla

Ostens namn: Skærsild är översatt skärseld

Vi tillsätter jästkulturen Geotrichum till vitmögelosten som ger den en mycket tunn mögelyta

Den Hvide Dame testtag Innan vi häller osten iBalanserad fetma och syra Vi tillverkar Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri dr man har en stolt tradition av mgelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjlkens naturliga fetthalt av grdde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck fr andelen fett i torr ostmassa. I den frdiga osten betyder det en fetthalt p ver 40%. Den smraktiga osten balanseras med jstkulturen Geotrichum som ger en sprd, tunn, yta av vitmgel. Grundtanken med osten: Med