CC 2022 v2 Utan vinbonde Efter pressning vilade vinet tretton

Efter pressning vilade vinet tretton månader i äldre fat innan buteljering

Väldigt gärna till saltimbocca alla romana

Arbetet i vingårdarna sker helt för hand och enligt biodynamiska principer

Med sitt kaotiska virrvarr av kullar - rasmassor av kalkstensgrus bitvis strösslat med enorma kalkstensblock - går området under namnet "Les Abymes" (fritt översatt "avgrunden" eller "ruinerna")

Vin Nu Blanc är en mix av chardonnay och ugni blanc

CC 2022 v2 Utan vinbonde Efter pressning vilade vinet trettonSmtt elektriskt vin av chardonnay till fyra femtedelar, och resten chenin blanc och sauvignon. Frukten kommer frn ekologiska odlare i tre olika omrden: Puy de Dme, Coteaux du Layon och Sologne. Kalkstensjordarna som finns p sina hll i Auvergne stlls hr mot vittrande mrk schist i Anjou och sandiga lerjordar i Touraine. De hela druvklasarna pressades direkt och jsningen skedde sedan spontant i medelstora ekliggare och tank, med minst ett rs vila p