75. Fukujyu Shōyu Ninen Jikomi 100 ml Shiro โชยุที่เจ้าของแค่อยากทำไว้ใช้เอง จากโรงหมัก Katakami Shōyu (片上醤油)

โชยุที่เจ้าของแค่อยากทำไว้ใช้เอง จากโรงหมัก Katakami Shōyu (片上醤油) จังหวัดนารา

สร้างสรรค์โชยุที่ตอบโจทย์ยุคสมัย

จุดเด่นที่สุดของ "Heizaemon" คือวิธีการบีบเอาโชยุออกมา โชยุทั่วไปจะนำโมโรมิมาห่อผ้าแล้วใช้แรงดันในการบีบ แต่ Heizaemon จะ ไม่ใช้แรงดันใด ๆ เลย โดยจะใช้เฉพาะส่วนที่ หยดออกมาเองตามธรรมชาติ (Natural Drip) เท่านั้น คล้ายกับการดริปกาแฟ

เกาะโชโดชิมะ จังหวัดคากาวะ เป็นแหล่งผลิตโชยุที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ แม้ปัจจุบันจะมีโรงหมักหลงเหลืออยู่ 22 แห่ง แต่ Yamahisa (ยามะฮิสะ) คือหนึ่งในชื่อที่โดดเด่นที่สุด โดยเฉพาะในร้านจำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพ เพราะยามะฮิสะคือผู้บุกเบิกกลุ่มแรกๆ ในญี่ปุ่นที่เริ่มทำโชยุจากวัตถุดิบออร์แกนิกอย่างจริงจัง

โดยส่วนที่เหลือของโมโรมิหลังจากนำส่วนที่หยดตามธรรมชาติออกไปแล้ว จะนำไปเข้าสู่กระบวนการบีบอัดตามปกติ เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

75. Fukujyu Shōyu Ninen Jikomi 100 ml Shiro โชยุที่เจ้าของแค่อยากทำไว้ใช้เอง จากโรงหมัก Katakami Shōyu (片上醤油)2 200 Fukujyu Shyu () Fukuju Shoyu 1826 "" ( 1) 88 Nobunao Matsuura 9 2012 8 ( 8) "" " " Koikuchi , 2 (Kire) : "" (Buta no Kakuni) "" : : (Daikon Oroshi) : , , Shokunin Shoyu No. 75